Для рецепта вам потребуется:

[533x399]Высыпьте горкой муку на деревянную поверхность, разбейте в центр 2 яйца, посолите. Замесите тесто до получения упругой однообразной массы, заверните в целлофан и оставьте на 30 мин.

Начинка: обжарьте куриные ножки в сливочном масле с листиками шалфея, сбрызните вином и дайте ему испарится, посолите, добавьте паприку и продолжайте тушить 20 мин. на слабом огне, накрыв крышкой. Потом отделите мясо от костей и кожи, порубите, смешайте с соком, образовавшимся при тушении, добавьте толчённый картофель, половину петрушки, желток и тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

Раскатайте тесто в тонкий пласт, разрежьте на квадратики и слепите равиоли. Очистите красный и жёлтый перцы от семян, порежьте кружочками и красный обжарьте 2 мин в растительном масле, а жёлтый перец взбейте миксером и потушите 3 мин. с оставшимся сливочным маслом, сливками и петрушкой.

Отварите равиоли в подсоленной воде, извлеките шумовкой, поместите в подогреваемую суповницу и залейте полученным соусом и добавьте перцы и листики шалфея.         

Равиоли в молочном соусе

Для рецепта вам потребуется: [показать]   [показать]     лук репчатый - 1 шт. мука - 1.5 ст.л. молоко - 1 стакан пармезан (натертый) - 2 ст.л. ветчина - 1/4 стакана растительное масло - по вкусу петрушка (веточки) - для украшения.   [показать]

Отварите равиоли. Слейте воду.

На слабом огне в растительном масле пожарьте мелко порезанный лук до мягкости. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Поджаривайте в течение минуты. Влейте молоко и перемешайте, всю массу вскипятите на слабом огне. Добавьте натертый сыр. Разложите получившийся соус на три тарелки. Выложите в них равиоли. Посыпьте блюдо измельченной ветчиной. Украсьте зеленью.         

источник http://www.gotovim.ru/national/italian/11667.shtml