люблю я свой чечевичный супчег :3
решила поискать,что-то наподобии.
чтобы не забыть покидаю сюда.

2 стакана воды
1 большой помидор
1 авокадо
1/2 стакана брокколи
2 зубка чеснока
сок 1/2 лимона
1/4 лука
4 маленьких чили перца
1 сладкий перец
1/4 стакана семян льна
1 ч. л. соли
2 ст. л. сырого уксуса

Свежие шампиньоны очистить от кожуры, предварительно вынув ножки.
Для начинки: замоченные семечки - 100 гр, красный перец - 1 шт, зелень, чеснок - 4-5 зубчиков - все перемолоть в блендере до каши. Можно добавить по вкусу - лимон, сельдерей.


* 2 штуки бананов;
* Сироп агавы или кленовый сироп – 1 ч. Ложка;
* 1 столовая ложка кедровых орешков (или любых других на ваш вкус);
* Один целый средний кокос.

Бананы и кокос мелко порезать и измельчить вместе в блендере. Охладить в морозилке в течении 1-2 часов. Подавать на стол, посыпая орешками и кусочками фруктов. Таким образом у нас получается 2 порции натурального мороженого. Сироп можно добавить как в блендер, так и полить перед употреблением. Кокосовое мороженое готово – очень сытное и в тоже время лёгкое. На здоровье!

1. Основа:

Смешайте все ингредиенты для основы торта в блендере, прокрутите до образования примерно однородной массы. Выложите в форму для торта, хорошенько разровняйте, утрамбуйте и поставьте в холодильник, чтобы основа застыла.

2. Начинка:

Авокадо очистите от кожуры, выньте косточки. Вымойте чашу блендера, поместите в неё все ингредиенты для начинки. Смешайте всё в блендере до образования однородной кремообразной массы. Вылейте начинку в форму для торта поверх основы. Поставьте в холодильник для застывания.

3. Шоколадный крем:

Снова точно так же перемешайте все ингредиенты для крема. Вылейте в форму для торта поверх начинки. Поставьте в холодильник.

4. Для украшения торта:

Снова в чисто вымытую чашу блендера выкладываем все ингредиенты для украшения, хорошенько смешиваем. Вынимаем из холодильника готовый застывший торт и украшаем его с помощью кондитерского шприца. Если у вас нет шприца, то можно использовать обыкновенный полиэтиленовый мешок. Мешок нужно наполнить смесью для крашения торта, срезать у мешка один уголок и через образовавшееся отверстие выдавливать украшение на торт.

5. Готовый торт можно заморозить, тогда он будет по вкусу напоминать мороженое.
Основа для торта:
3/4 стакана миндальной муки (её можно изготовить самостоятельно, покрошив очищенный от кожуры миндаль в кофемолке или блендере),
1/2 стакана сушёных фиников без косточки,
1/2 стакана орехов пекан,
1/4 стакана какао-порошка,
2 столовые ложки кокосового масла,
1/2 чайной ложки ванили,
щепотка соли.

Начинка:
2 больших спелых авокадо,
1/2 стакана кокосового масла,
1/4 стакана сиропа агавы,
2 чайные ложки экстракта мяты (можно больше или меньше – на ваш вкус),
1 столовая ложка свежих или сушёных листиков мяты,
1 чайная ложка лимонного сока.

Шоколадный крем:
1/2 стакана какао-порошка,
1/4 стакана сиропа агавы,
2 столовые ложки воды,
2 столовые ложки кокосового масла,
щепотка соли.

Для украшения:
1/4 стакана предварительно замоченных орехов кешью,
2 столовые ложки сиропа агавы,
1/4 чайной ложки ванили,
1 столовая ложка кокосового масла,
немного воды.

тахини
1/3 чашки светлого кунжута
- 1/3 чашки воды
- сок 1/3 лимона
- несолько зубчиков чеснока
- 1 ст. л. кунжутного масла (думаю, можно вместо него и оливковое) - я делала вообще без масла, лень блендер отмывать потом)))
- свежемолотый чёрный перец
- соль

кеетчууп
Понадобится:
сушеные помидорки
свежие помидорки
лимонный сок
чеснок
корица
гвоздика
перец красный
карри
соль
фруктоза (что-то сладкое)
вода

а-ля гаспачо
красное: помидорчики, перец красный сладкий, перец красный не сладкий :) (по вкусу и желанию), чеснок и водичка + соль и масло

зеленое: огуречики, зелень петрушки и укропа, сок лимона салат и вода + соль и масло
перемешиваем в блендере до готовности и кушаем :)

Хумус из нута

Хумус готовят в разных уголках мира по-разному. Существует огромное разнообразие вкусов хумуса: с чесноком, лимоном, с зеленью, с острыми нотками. Это полезное блюдо можно мазать на хлеб, добавлять в фалафель, в рис, использовать в качестве соуса к печёному картофелю и есть просто так.

Когда вы делаете хумус, ориентируйтесь прежде всего на собственные вкусы. Если по рецепту в хумусе содержится много тахини (кунжутной пасты), а вы её не любите, то добавьте её поменьше или не добавляйте вовсе! Соотношение ингредиентов не так уж важно, и ни один рецепт не является истиной в последней инстанции. Может, именно у вас получится настоящий кулинарный шедевр, если вы измените соотношение ингредиентов, добавите что-то своё.

суп-пюре
* 1/4 Авокадо
* 2 Помидора
* 1/4 Луковицы
* 2 Зубчика чеснока
* 1/2 Красного перца

Ингредиенты:
сушенные шампиньоны
фундучное молоко(без меда и фиников))))
водоросли нори
сушенный зелёный лук
чёрный перец
сушеный укроп
сушеная петрушка

Часть сушеных шампиньонов смолоть в порошок и добавить в уже приготовленное молоко. Туда добавляем морскую соль, перец, укроп, петрушку, и побольше зеленого лука. Всё это как следует взбиваем в блендере. Далее суп переливаем в кастрюлю и добавляем туда мелко-порезанные сушенные шампиньоны. Берём листы водорослей нори (те, что для роллов используют) и режем мелко в кастрюльку. У меня ушло 2 листа.

паста:
1 помидор
несколько долек сушенных помидоров
немного болгарского перца
немного лука репчатого
лимонный сок
итальянские травы
кайенский перец
соль морская

Всё взбить в блендере. При желании можно добавить немного оливкового масла.


Вам потребуется

50 гр белой фасоли
50 гр маша
50 гр чечевицы зеленой
50 гр гороха колотого
50 гр перловой крупы
2500 мл воды или овощного бульона
150 гр моркови
1шт. лука репчатого
20 мл растительного масла
20 гр петрушки


Способ приготовления

Промойте и замочите на ночь смесь из бобовых и перловку. В кипящую подсоленую воду добавьте подготовленную смесь и варите на среднем огне до готовности. Порежьте лук и морковь кубиками, пожарьте овощи на растительном масле и добавьте в суп, примерно за полчаса до окончания варки. Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте мелко порубленной петрушкой.


Вам потребуется

на 1 л воды
300 гр плавленого сыра
0,5 кг картофеля
300 гр белокочанной капусты
300 гр помидоров
1 пучок зелени кинзы или петрушки
соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Промойте и очистите картофель, нарежьте его небольшими кубиками. Капусту нашинкуйте соломкой. Помидоры опустите на несколько секунд в горячую воду, снимите с них шкурку и нарежьте кубиками.

Доведите воду до кипения и растворите в ней плавленый сыр. В полученный бульон добавьте картофель и варите до полуготовности. Затем добавьте капусту и варите 2-3 минуты. Добавьте в суп помидоры и варите 5 минут. Посолите. Дайте супу "настояться" еще 5 минут. Готовый суп разлейте по тарелкам и засыпьте порубленной зеленью.


Вам потребуется

5-6 шт. некрупного картофеля
200 гр белого риса
1 шт. моркови
200 гр замороженного зеленого горошка
200 гр замороженной кукурузы
3 ст. ложки растительного масла
соль по вкусу

Способ приготовления

Промойте и отварите до полуготовности рис. Откиньте его на друшлаг, слейте полученный бульон в кастрюлю. Очистите и порежте кубиками картофель. Добавьте его в подсоленный бульон и варите до готовности. Пока картофель варится, почистите и натрите на терке морковь. Разжарьте на растительном масле морковь, добавьте в нее кукурузу, горошек и рис. Посолите и помешивая тушите 5-7 минут. Добавьте в кастрюлю с картофелем рис и овощи. Варите до готовности риса.


Вам потребуется

35 шт. цветков тыквы
250 гр помидоров
250 гр кукурузной муки
2 л овощного бульона
3 ст ложки сливочного масла
1 шт репчатого лука
3 ст ложки растительного масла
соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Вымойте и измельчите цветки тыквы. Нарубите лук, очистите и протрите через сито помидоры. Все компоненты выложите в кастрюлю с кипящим растительным маслом и жарьте до золотистого цвета, периодически помешивая. Осторожно влейте бульон, добавьте соль и перец.

В отдельной посуде тщательно смешайте муку, сливочное масло и соль. Из полученной массы вылепите небольшие шарики, в центре которых пальце проделайте дырки. Добавьте мучные шарики в бульон и варите до готовности.


Вам потребуется

300 гр свежего шпината
125 мл молока
125 мл сливок
1 луковица
30 гр растительного масла
соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Почистите лук и мелко порежте. Обжарьте лук на растительном масле. Промойте шпинат и дайте воде стечь. Добавьте шпинат к луку и тушите пока листья не станут мягкими. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте в шпинат молоко и сливки, варите еще 5 минут. Перед подачей на стол взбейте суп в блендере.


(из расчета на 1 порцию)

1 ст. ложка моркови, нарезанной соломкой

1 ст. ложка цветной капусты, разобранной на мелкие соцветия

1 ст. ложка брокколи, разобранной на мелкие соцветия

1 ст. ложка дайкона, нарезанного кружочками

1 ч. ложка имбиря, нарезанныого мелкими кубиками

1 ст. ложка огурца, нарезанного соломкой

1 ст. ложка вакаме

1 ст. ложка пасты мисо (можно изменить количество по вкусу)



пад тай
2 столовых ложки подсолнечного масла

примерно 2 столовых сложки нарезанной соломкой моркови

2 столовых ложки нарезанных кубиками помидоров

2 столовых ложки тофу, нарезанного кубиками и обжаренного

80-100 мл воды

1 горстка тонкой рисовой лапши

1 столовая ложка соевого соуса

1 чайная ложка сахара

2 столовых ложки соевых ростков

1 столовая ложка жареного молотого арахиса

1 чайная ложка чили пасты ј лайма (можно заменить лимоном)



Вам потребуется

500 гр баклажан
60 мл оливкового масла
80 гр пшеничной муки
150 гр твердого сыра
250 гр сметаны
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого черного перца

Способ приготовления

Промытые баклажаны нарежьте кольцами, обваляйте их в муке и пожарьте на оливковом масле. Готовые баклажаны выложите в форму для запекания. В сметану добавьте соль, перец, перемешайте и заправьте баклажаны. На крупной терке натрите сыр и засыпьте им баклажаны. Поставьте блюдо в разогретую до 160 градусов духовку на 20 минут


Вам потребуется

6 шт. некрупного картофеля
2 тс. л. горчицы
1-2 ч. л. меда
50 гр сливочного масла
соль, соевый соус по вкусу
растительное масло для смазывания формы

Способ приготовления

Картофель сварите, слейте воду и дайте остыть. Остывший картофель разрежьте вдоль на 4 части и положите в смазанную маслом форму. Разотрите горчицу и размягченное сливочное масло до однородной массы. В другой посуде перемешайте мед и соевый соус. Добавьте мед к горчичной массе и тщательно перемешайте. Полученным соусом залейте картофель. Встряхните несколько раз форму, чтобы соус лучше перемешался с картофелем. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов С, выпекайте 10-20 минут.

Вам потребуется

1 ст гречневой крупы
2 ст воды
700-800 гр грибов ( вешенки или шампиньоны)
2-3 шт. репчатого лука
зелень петрушки или укропа
соль и перец по вкусу
мука или панировочные сухари
масло для жарки

Способ приготовления

Отварите и посолите гречневую кашу. Поставьте кастрюлю с кашей в теплое место.

Грибы промойте и нарежте ломтиками. Очистите и мелко порежте лук. Зелень промойте и мелко покрошите. На разогретой с маслом сковороде обжарьте лук примерно 5 минут. Добавьте в него грибы, посолите и жарьте еще 10-15 минут, периодически помешивая. Готовую грибную массу измельчите в блендере.

Перемешайте гречневую кашу, грибную массу, зелень. Руками, смоченными в воде, сформируйте котлеты и обваляйте их в муке или панированных сухарях. Обжарьте гречневые котлеты на раскаленной сковородке.

Вам потребуется

200 гр айвы
100 гр изюма
350 гр риса басмати
2 шт яблок
500 гр тыквы
120 мл растительного масла
соль по вкусу

Способ приготовления

Айву и яблоки промойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и порежте кубиками. Тыкву почистите и нарежте ломтиками. В большую кастрюлю налейте немного масла и выложите тыкву. Промойте рис. 1/3 риса распределите слоем по слою из тыквы. Далее выложите слой из 1/2 нарезанной фруктовой смеси. Затем вновь слой риса и слой фруктов. Полейте сверху оставшимся маслом. Залейте все водой так, чтобы верхний слой риса весь оказался покрыт.

Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на медленный огонь. Доведите рис до готовности, посолите, добавьте промытый изюм и перемешайте.

любимые драники :3
Ингредиенты:
1,2-1,5 кг картофеля
1-2 ст. ложки пшеничной муки
4-5 г питьевой соды
0,5 ст. растительного масла
соль по вкусу
Рецепт приготовления:
Натертый на терке картофель смешать с просеянной пшеничной мукой, добавить соль, питьевую соду, хорошо перемешать и сразу же выпекать тонкие оладьи.

Ингредиенты:
1 кг молодой крапивы
2-3 морковки
1 ст. ложка пшеничной муки
4 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка лимонного сока
соль по вкусу
Рецепт приготовления:
В горячую соленую воду (на 1 кг крапивы 2 л воды) опустить крупно нарезанную крапиву и варить 2-3 мин в кастрюле без крышки.
Откинуть крапиву на дуршлаг и протереть через сито. Морковку нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, добавить муку и обжарить вместе в течение 3-4 минут.
В пюре из крапивы добавить обжаренную морковку, муку, лимонный сок, перемешать и довести массу до кипения.

тыквенный хлеб (моя слабость ..Т__Т так же как и дынный)
Вам потребуется

700 гр сладкой тыквы
600 гр пшеничной муки
10 гр сухих быстродействующих дрожжей
20 мл растительного масла
1 чайная ложка соли

Способ приготовления

Очистите тыкву, удалите семечки и порежет ее ломтиками. Выложите ломтики тыквы на продвинь в один слой, сбрызните растительным маслом, накройте фольгой и запекайте в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов. Готовую тыкву разотрите в блендере, при необходимости добавьте немного воды.

Перемешайте муку, дрожжи и соль. Добавьте остывшее тыквенное пюре. Замесите тесто. Готовое тесто должно хорошо отлипать от рук. Накройте тесто полотенцем и оставьте в телом месте на 30-40 минут. за это время тесто увеличится в двое.

Вновь тщательно перемесите тесто. Сформируйте батон или буханку и оставьте, прикрыв полотенцем, на 20 минут. Выпекайте хлеб в разогретой до 220 градусов духовке 30-35 минут.

Если в данный рецепт добавить немного сахара, изюма и других сухофруктов, то получится сладкая тыквенная булка.

имбирное печенье
Вам потребуется

2 ст ложки муки
3/4 ст ложки растительного масла
1/2 стакана сахара
1 шт банана
2 чайные ложки соды или пекарского порошка
1 чайная ложка корицы
3 чайные ложки молотого имбиря
1/2 чайной ложки гвоздики
1 чайная ложка апельсиновой или лимонной цедры
1/2 чайной ложки соли

Способ приготовления.

Очистите и разомните банан в пюре. Смешайте сахар и растительное масло, полученную смесь взбейте в миксере. Добавьте муку, банановое пюре и все остальные ингредиенты и вновь все взбейте миксером до получения однородной массы.

Из готового теста скатайте шарики размером с грецкий орех. Выложите на продвинь, выложенный бумагой для выпекания. Каждый шарик немного примните пальцем. Выпекайте печенье в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 10 минут.


пирог с лаймом
Вам потребуется

75 гр сливочного масла
250 гр раскрошенного имбирного печенья
400 гр сгущенного молока
5 шт лаймов
450 гр сливок
75 гр шоколада
сахарная пудра по вкусу

Способ приготовления

В большой миске растопите масло и смешайте его с печеньем. Полученной массой выложите дно и стенки формы для пирога. Поставьте в холодильник охлаждаться. Оставшиеся ингредиенты ( кроме шоколада) взбейте до однородной массы. Готовой начинкой залейте основу из печенья и уберите в холодильник на 1 час. Готовый пирог выложите на тарелку, полейте растопленным шоколадом и посыпьте сахарной пудрой.

рулетик
Ингредиенты:

Для начинки:
свежий сочный укроп
растительное масло
соль

Для теста:
примерно 4 стакана пшеничной муки
2 тонких стакана теплой воды
30-50 г дрожжей
1 ст. ложка сахара
1 тонкий стакан растительного масла
соль

Рецепт приготовления:

Дрожжи растворить в воде с добавлением сахара и, когда они вспенятся, замесить тесто из указанных компонентов. Поставить в теплое место для выбраживания, дважды сделать обминку.

Тесто (500-600 г) раскатать в виде прямоугольника слоем 1 см или чуть тоньше, поверхность обильно и равномерно смазать растительным маслом, посыпать мелко нарезанным укропом, слегка приправить солью. Завернуть рулетом, осторожно перенести на смазанный маслом противень, наколоть вилкой поверхность и бока рулета, дать время для расстойки 15-20 мин.

Смазать крепким чаем, по желанию можно посыпать поверхность рулета тмином и выпекать до готовности при температуре 180-200 градусов.

пирог
Вам потребуется

упаковка замороженного слоеного теста
1 кабачок среднего размера
сыр (любой ваш любимый)
ваши любимые специи
оливки или маслины без косточек ( по желанию)

Способ приготовления

Разморозьте, слегка раскатайте один пласт теста и выложите его в форму, смазанную маслом. Порежте кабачок тонкими кружочками и выложите на тесто, полностью заполняя всю форму. Посолите и приправьте пряностями. По желанию можно добавить нарезанные маслины и оливки. Натрите на мелкой терке сыр и посыпьте полученный пирог. Поставьте в горячую духовку и пеките при температуре 200 гр С 20-30 минут.

торт
Ингредиенты:
150 г соего шоколада или шоколадной пасты на соевом лицетине
100 г рисовых воздушных хлопьев/воздушного риса (можно использовать пшеничные или кукурузные хлопья)
1 кг вишни или черешни без косточек
1 стакан сахара
3 ст. л. крахмала
2 ст. л. апельсинового сока
1 ч. л. корицы
Рецепт приготовления:
Шоколад разломать на небольшие кусочки, сложить в огнеупорную стеклянную или керамическую посуду и растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
Снять с огня. В горячий шоколад всыпать рисовые хлопья. Тщательно перемешать, чтобы хлопья были полностью покрыты шоколадом.
Внутрь круглой формы для выпечки положить пищевую пленку так, чтобы она закрывала дно и бока формы. Выложить на пленку шоколадно-рисовую смесь, разровнять поверхность.
Прижать лопаткой или ложкой, чтобы смесь легла плотнее, и поставить в холодильник на 40 мин. Вишню (или черешню) вымыть, удалить плодоножки и косточки.
Смешать в сотейнике 2/3 стакана сахара с крахмалом, корицей и соком. Поставить на небольшой огонь и готовить, постоянно помешивая, 4 мин. Добавить вишню/черешню.
Готовить, не прекращая помешивать, 5 мин. Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры. Положить вишню/черешню в форму. Поставить в холодильник.

сладкий молочный соус
Вам потребуется

1/2 стакана молока (можно сливок)
75 мл йогурта
1/2 спелого банана
1 столовая ложка тофу
1 столовая ложка сахара или меда

Способ приготовленмя

Все ингедиенты смешайте в блендере до однородной массы.

соус
Вам потребуется

250 гр сметаны
40 гр соевого соуса
100 гр сыра

Способ приготовления

Смешайте сметану и соевый соус. В полученную смесь добавьте натертый на мелкой терке сыр и заправьте им Ваше блюдо. Данным соусом можно заправить овощи и запечь в духовке.


Рулеты из лаваша с адыгейским сыром, зеленью и овощами

Вам потребуется

1 упаковка тонкого лаваша
200 гр адыгейского сыра
оливки или маслины без косточек
2 шт огурцов
1 шт помидора
1 пучoк зелени

Способ приготовления

Маслины и оливки разрежте на половинки. Адыгейский сыр нарежте мелкими кубиками ( можно просто раскрошить). Огурьцы натрите на крупной терке, помидоры нарежте на тонкие дольки, зелень мелко покрошите. Смешайте все ингредиенты. Полученную массу заверните в лаваш.


мунг
1 стакан мунга
5 стаканов воды
4 столовых ложки пальмового сахара
щепотка морской соли
щепотка асафетиды

1 столовая ложка ги
1 чайная ложка семян фенхеля
1 столовая ложка свежей мяты
Ѕ столовой ложки тайского базилика (по вкусу)

1. Промойте мунг.
2. В небольшой кастрюле залейте мунг водой и накройте крышкой. Доведите до кипения и варите 5 минут.
3. В отдельной посуде доведите до кипения еще 5 стаканов воды.
4. Промойте мунг, слив воду и залив свежую кипящую воду из другой кастрюли. Снимайте всю пену, которая будет подниматься при варке. Накройте крышкой и варите еще 30 минут, изредка помешивая.
5. Добавьте сахар, соль, асафетиду и готовьте еще 20 минут. В это время по возможности попытайтесь растолочь мунг как можно сильнее.
6. В сковроде разогрейте ги и обжарьте семена фенхеля. Добавьте в суп.
7. Снимите суп с огня и дайте остыть. Нарежьте свежую мяту и украсьте ей суп.

Кархам — минимальное количество ги, сахара и добавьте Ѕ чайной ложки молотого имбиря.
Питтам — рецепт как раз для вас.
Ватам — добавьте ј чайной ложки имбиря.

суп
ј стакана коричневого риса
ј стакана пшена
2 лавровых листа
4 стакана воды

3 средних картофелины
сельдерей (2шт)
1 стакан нарезанного пастернака

1 столовая ложка ги
ј столовой ложки гвоздики
1 Ѕ столовой ложки свежей или 2 чайных ложки сушеной петрушки
3 чайных ложки свежего или 1 Ѕ сушеного майорана
1 чайная ложка морской соли
черный перец
лимон

1. Сложите все злаки и лавровый лист в кастрюлю и залейте водой. Доведите докипения и накрыв крышкой варите 40 минут.
2. Нарежьте все овощи и добавьте в суп через 20 минут после начала варки.
3. Если используете сушеные травы, замочите их в небольшом количестве бульона, несколько раз перемешав.
4. В сковороде разогрейте ги и обжарьте гвоздику. Перемешайте и снимите с огня. Дайте остыть.
5. Добавьте на сковороду петрушку, майоран, замоченные травы и перемешайте. Посолите и добавьте все это в суп.
6. Варите еще несколько минут. Перемешайте.
7. Перед употреблением поперчите по вкусу и выжмите немного лимонного сока в тарелку, а также украсьте оставшейся петрушкой.


Капхам — меньше пастернака.
Питтам — меньше гвоздики, майорана и перца.
Ватам — меньше картофеля и сельдерея.

суп
ј стакана коричневой чечевицы
2-3 граната
ј стакана сушеных абрикосов
1 небольшая морковь
1 пучок шпината
2 столовых ложки оливкового масла
1 чайная ложка семян кумина
щепотка асафетиды
Ѕ чайной ложки морской соли
свежая петрушка или кориандр
черный перец

1. Замочите чечевицы на несколько часов.
2. Разрежьте граната пополам и выдавите сок — всего понадобиться один стакан сока. Нарежьте абрикосы пополам и замочите в этом соке, пока будет готовится чечевица.
3. Промойте чечевицу и залейте 4 стаканами свежей воды. Доведите до кипения в кастрюле, накройте крышкой и варите еще 45 минут, изредка перемешивая.
4. Мелко нарежьте морковь и добавьте ща 15 минут до окончательного приготовления чечевицы.
5. Нарежьте шпинат и промойте его.
6. В сковороде нагрейте оливковое масло. Обжарьте в нем кумин, асафетиду в течение минуты. Добавьте шпинат и обжарьте еще немного.
7. Когда чечевица готова и жидкость в кастрюле почти испарилась, добавьте шпинат и посолите. Перемешайте и дайте остыть. Залейте суп соком граната и добавьте абрикосы.
8. Украсьте все петрушкой и листьями кориандра. Поперчите по вкусу.

Капхам — меньше абрикосов.
Питтам — некоторые ингредиеты не очень вам подходят, но их количество в этом рецепте не слишком велико, чтобы вызвать расстройство.
Ватам — добавьте больше оливкового масла.

тушение

1 стакан чечевицы

1 лук-порей
ј стакана оливкового масла
щепотка асафетиды
щепотка семян ажгона
ѕ чайной ложки морской соли

Ѕ чайной ложки семян аниса
половина дольки лимона
немного семян фенхеля

1. Замочите чечевицу на 1 час.
2. Промойте ее, доведите до кипения, залив 6 стаканами воды. Если будет подниматься пена, снимайте ее. Варите, накрыв крышкой, в течение 30 минут.
3. Нарежьте лук-порей со стороны корня (белую часть).
4. В небольшой сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем лук. Добавьте асафетиды, ажгона и обжаривайте еще минуту.
5. Добавьте все ингредиенты из сковороды в кастрюлю с чечевицей. Готовьте все еще 30 минут. Иногда помешивайте.
6. Посолите.
7. Обжарьте в сковороде семена аниса в течение 2 минут. Добавьте в суп.
8. Украсьте все лимоном и фенхелем.

Капхам — меньше масла.
Питтам — блюдо может оказывать слишком сильный разогревающий эффект.
Ватам — больше масла.


суп
сельдерей (2шт)
Ѕ цуккини
1 столовая ложка оливкового масла
щепотка асафетиды
1 Ѕ чайной ложки молотого кориандра
Ѕ чайной ложки морской соли

2 авокадо
4 стакана воды
2 столовых ложки свежего кориандра
2 чайных ложки лаймового или лимонного сока
черный перец

1. Мелко нарежьте сельдерей и цуккини.
2. Разогрейте в кастрюле масло на среднем огня. Добавьте сельдерей, асфетиду и кориандр. Варите 3 минуты. Добавьте цуккини, варите 2 минуты. Посолите. Снимите с огня.
3. Очистите авокадо и залейте водой. Смешайте достаточное количество воды, чтобы размочить авокадо и сделать что-то подобное пюре. Медленно доабвьте в суп.
4. Нарежьте свежий кориандр, оставив несколько листьев для украшения. Добавьте в суп.
5. Добавьте лаймовый сок.
6. Снимите с огня.
7. Посолите и поперчите по вкусу и подавайте к столу. Можно также все эти ингдриенты в неотваренном виде использовать для летнего салата.

Капхам и питтам — не стоит есть слишком много авокадо.
Ватам — меньше сельдерея в рецепте.

суп
4 стакана воды
Ѕ стакана цельного ячменя

1 средняя картофелина
ј стакана свежего укропа
ј стакана свежей петрушки
Ѕ латука
1 пучок шпината

ј чайной ложки семян тмина
ј чайной ложки семян нигеллы
ј чайной ложки семян пажитника
1 столовая ложка ги
щепотка асафетиды
1 чайная ложка морской соли
несколько капель лимонного сока
4 цветка настурции (по желанию)

1. Доведите до кипения воду в небольшой кастрюле.
2. Обжарьте на сухой сковороде ячмень.
3. Приготовьте вымытый и неочищенный картофель вместе с ячменем, если картофель органичеснкий. Если нет, лучше готовьте в отдельной посуде.
4. Нарежьте и смешайте латук, травы и шпинат.
5. После того как ячмень отварится в течени 30 минут, очистите и вымойте картофель, что готовился с ним и разомните его. Поместите снова в кастрюлю.
6. Добавьте зелень, готовьте еще 2 минуты. Снимите с огня и накройте крышкой.
7. В небольшой сковороде обжарьте семена нигеллы, пажитника и тмина в течение 2 минут. Высыпьте в отдельную посуду и дайте остыть. Пока в той же сковороде растопите ги и добавьте асафетиды. Добавьте теперь семена и обжарьте все вместе еще минуту.
8. Перед подачей посолить и смесь в сковороде и суп. Смешать все и добавить несколько капель лимонного сока, цветок настурции, накрыть крышкой и дать остыть еще немного.

Капхам — рецепт идеально для вас подходит.
Ватам — не ешьте такой суп слишком часто. Когда едите, всегда добавляйте дополнительную чайную ложки ги.

соус
500г каштанов
1/8 чайной ложки морской соли
2 сельдерея
2 чайных ложки ги
ј чайной ложки семян сельдерея
2 стакана воды
черный перец

1. Очистите каштаны.
2. Замочите их в воде на несколько минут. Снимите коричневую кожуру, пока они еще горячие после замачивания. Нарежьте на маленькие кусочки.
3. Варите в воде в течение 20 минут вместе с сельдереем, пока все не размякнет. Уберите листья сельдерея.
4. На небольшой сковороде нагрейте масло ги. Добавьте семена сельдерея и жарьте примерно минуту.
5. Добавьте ги с семенами в каштановую массу. Посолите, поперчите.

дыни(может таким макаром я их есть начну?)
ј стакана листьев мяты или 2 чайных ложки сушеной мяты
1 столовая ложка базилика
3 больших ломтика дыни
щепотка морской соли

1. Нарвите листья мяты и смешайте с базиликом.
2. Разрежьте на кусочки дыни и разложите на тарелке.
3. Слегка посыпьте солью. Если используете сушеные специи, то дайте им немного времени настояться.
4. Добавьте зелени и все перемешайте.

ги
1кг несоленого сливочного масла

1. Растопите на сковороде масло пока оно не начнет кипеть.
2. Убавьте огонь и продолжайте варить, перемешивая. Это может занять у вас еще 40 минут, прежде чем вы увидите, как более прозрачная, чистая часть масла начнет отделяться и подниматься наверх. Когда ги будет готово, то вы должны увидеть его как прозрачную массу, золотистого цвета.
3. Соберите пену, которая образовалась на масле отдельно — ее вы тоже сможете использовать. А золотистое полупрозрачное масло ги соберите в чистый, сухой контейнер (лучше всего из стекла).
4. Ги нельзя хранить в холодильнике. Ги плохо хранится, если в него попадает вода, поэтому всегда используйте сухую ложку, чтобы достать его.

АВГОЛЕМОНО
На 4-6 порций:
1.75 л куриного бульона
115 г макарон орзо (мелких и похожих на рис)
3 яйца
сок 1 крупного лимона
соль и черный молотый перец
кусочки лимона для украшения
1. Налить бульон в большую кастрюлю, довести до кипения. Добавить макароны и варить 5 мин.

2. Взбить яйца в пену, затем добавить лимонный сок и 1 ст л холодной воды.

3. Добавить в яйца поварешку горячего бульона, перемешать, затем добавить еще 1-2 поварешки бульона. Перелить все обратно в кастрюлю, снять с огня и перемешать. Приправить и подавать сразу же, украсив долькой лимона.

На заметку

Не давайте супу закипеть после того, как добавили яйца - они свернутся.


БУЙАБЕС
500 гр.коктейля из морепродуктов (продается в замороженном виде)
1 кг. морской рыбы (трески, щуки)
4 зубчика чеснока
2 картофелины
2ст.л. лимонного сока
1 луковица
1 морковь
1/4 черешка сельдерея
шафран, лавровый лист
белый молотый перец, соль
Рыбу очистить и помыть. Срезать хвосты, плавники и головы, сложить в кастрюлю и проварить при открытой крышке 10-15 минут в 1,25 литре подсоленой воды. Бульон процедить.

Тушки промариновать 20 минут в лимонном соке.
Очистить и промыть моллюски и проварить в бульоне 10 минут. Вынуть и дать остыть, а бульон процедить еще раз.

Нарезать кружочками лук, морковь, растолочь чеснок и поджарить в растительном масле, добавить лавровый лист и порезанный ломтиками картофель.

Залить бульоном, положить рыбу и проварить 15-20 минут. Добавить в суп шафран, специи, а через 10 минут - морепродукты и проварить еще несколько минут.

Подавать с гренками: зубчик чеснока растолочь с 1\2 стакана растительного масла, намазать с обеих сторон ломтика белого хлеба и обжарить.

'ГРЕЧЕСКИЙ'
Перец сладкий 2 шт.;
Помидор 3 шт.;
Лук репчатый 3 шт.;
Лук зеленый 5-7 стручков;
Перец острый 1 шт;
Оливки без косточки 1 банка;
Маслины без косточки 1 банка;
Кинза 1 пучок;
Сельдерей 1 пучок;
Петрушка 1 пучок;
Укроп 1 пучок 40-50 гр.;
Форель 400 гр.;
Сыр "Фетаки" 50-100 гр. в тарелку;
Соль и специи по вкусу.
Итак... В кастрюлю относительно мелко порезать перец сладкий, некоторые его называют "болгарским", помидоры, репчатый лук, небольшие головки, лук зеленый, перец острый. И вылить баночки оливок и маслин вместе с жидкостью, долить воды на пару см. больше чем сухая смесь, добавить специи по вкусу, я сыплю все виды перца которые знаю (черный, красный, белый, чили, куркума), как закипит добавить мелко порезанную кинзу.

Затем порезать форель мелкими кубиками и через 25-30 минут забросить в кастрюлю, после закипания засыпать мелко порезанные сельдерей, петрушку и укроп, через пару минут суп готов. А перед самой подачей на стол положить кусочек брынзы "Фетаки" на тарелку и помять вилкой, после чего наливать суп.

суп
На 6 порций:
75 г сливочного масла
500 г репчатого лука, мелко порезанного
1 зубчик чеснока, раздавленный
40 г простой муки
600 мл овощного бульона
600 мл молока
2-3 ч л лимонного сока или сока лайма
щепотка ямайского перца
1 лавровый лист
1 морковь, тертая
4-6 ст л сливок
2 ст л порезанной петрушки
соль и перец

Сырные булочки (сконы):
225 г непросеянной или грубой пшеничной муки
2 ч л пекарского порошка
60 г сливочного масла
4 ст л сыра Пармезан
1 яйцо, взбить
около 75 мл молока
1. Растопить масло в кастрюле и обжаривать лук и чеснок на медленном огне 10-15 минут до мягкости, но не цвета. Добавить муку и готовить, помешивая, 1 минуту, затем постепенно добавить бульон и довести до кипения, помешивая часто. Добавить молоко и снова довести до кипения.

2. Приправить по вкусу солью и перцем и добавить 2 ч л лимонного сока, ямайский перец и лавровый лист. Накрыть крышкой и готовить еще 25 минут, пока овощи не будут мягкими. Выбросить лавровый лист.

3. Тем временем сделать булочки. Смешать муку, пекарский порошок и специи, втереть в сухие ингредиенты масло так, чтобы смесь напоминала крошки. Добавить 3 ст л сыра, яйцо и достаточно молока, чтобы замесить мягкое тесто.

4. Сформировать в буханку толщиной примерно 2 см. Положить на противень, посыпанный мукой, и начертить кусочки. Посыпать оставшимся сыром и запекать в разогретой духовке при 220 гр С около 20 минут, пока не поднимется.

5. Добавить в суп морковь и варить 2-3 минуты. Добавить еще лимонный сок, если нужно. Добавить сливки и разогреть. Подавать с теплыми булочками.

(ОТ ДЮГЭ)
4 больших желтых луковицы (примерно по 250-300 г каждая)
6 столовых ложек масла
1 столовая ложка коричневого сахара
0,75 литра куриного бульона
0,75 литра черного говяжьего бульона из покаленных костей
0,75 литра овощного бульона
0,5 стакана шабли
соль, перец, лавровый лист по вкусу
0,5 багета (французского белого хлеба)
85 гр мелко тертого твердого сыра
Порежьте лук кольцами, хлеб . тонкими ломтиками, как на тосты. Растопите масло в большой кастрюле, объем которой составляет как минимум 4 литра. Добавьте лук и тушите его в масле в течение 12 минут (или пока лук не приобретет золотистый цвет) при средней температуре, постоянно помешивая. Добавьте сахар, и, продолжая помешивать, готовьте еще 1 минуту. Добавьте заранее приготовленные бульоны, закройте кастрюлю крышкой и доведите суп до кипения. Убавьте жар и готовьте, не доводя суп до кипения, в течение 12 минут.
Если хотите - можете влить вино, и готовить еще 2 минуты. Приправьте солью и перцем. разлейте суп в глубоких глинянных горшочки, положив сверху ломтики поджаренного хлеба и посыпав их тертым сыром. Поставте в духовку чтобы сыр расплавился.

http://kuking.net/t19.htm
Я залипла на сайте.хД