Это цитата сообщения Valentina-L Оригинальное сообщение

Довга

Вчера готовила обед и подумала, надо поделиться рецептом, вдруг кому-нибудь понравится.
Я живу в Баку, а у нас довга - первая еда. И зимой и летом она у нас со стола не исчезает. В любом ресторане вам вместе с заказанным блюдом подадут стаканчик довги.
Для этого нужна зелень: киндза, укроп, щавель, шпинат,мята. У нас еще бывает горная киндза, она с очень приятным запахом. В зависимости от сезона, можно менять состав. Например, не всегда бывает щавель или шпинат. Можно и без них. Сейчас мы используем молодые листья бурака.
Итак, начну поэтапно. Зелень (какую найдете) помыть, обсушить и мелко порезать. Две столовые ложки риса заранее отварите в небольшом количестве воды. Литр кефира вылить в кастрюлю, можно еще баночку сметаны - будет еще вкуснее. Разбить туда одно яйцо и одну столовую ложку без верха муки. Все тщательно перемешать до однородной массы. Поставить на плиту и постоянно мешать до тех пор, пока не закипит (вот это самое неприятное при приготовлении, потому, что нельзя прекращать помешивание даже на минутку, потому, что может свернуться). Но пускай это вас не пугает. Очень быстро закипает. Как закипит, выкладывайте туда сваренный рис вместе с водичкой и нарезанную зелень. Минуты две это постоит на плите и готово. Кстати, после того, как закипит, уже мешать не надо. Соль добавлять по вкусу потом. Еще у нас добавляют туда, в зависимости, от того, кто как любит, отваренный заранее горох (нохут) и отваренные тоже заранее маленькие мясные шарики. Это очень быстро готовится и можно приготовить побольше, например из двух литров кефира, в холодильнике это сохраняется долго. Кушают его холодным, но некоторые любят подогретым. Детям в основном даем теплым. Я думаю, вам понравится, потому, что когда мы угощаем своих гостей из России и других государств, с удовольствием все едят. Желательно, чтобы кефир был густым. Мы готовим их гатыка, это то же самое, только очень густой-крепкий. У меня, как и у каждой хозяйки, есть маленький секрет. Когда довга остынет, я ее размешиваю холодным молоком - чуть-чуть. Довга не бывает кислой от этого.
Это я вам дала рецепт довги настоящей. Для тех, кто на КД, рис и муку можно не класть и так будет вкусно. И готовится быстро. Приятного аппетита!