у Валентина-56  .
Заранее прошу прощения, но уж очень понравились рецепты.
Вот несколько салатиков для праздничного стола.

1.Языковый салат.
Говяжий язык отварить, нарезать маленькими кусочками. Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой, грецкие орехи нарезать, соль, перец. Залить майонезом.

2.Грибной салат.
Грибы маринованные ( в метал.банках шампиньоны), белки от сваренных вкрутую яиц, болгарский перец (если есть перцы разноцветные - еще лучше),соленые огурцы. Все нарезать соломкой, потоньше. Размешать майонезом, соль, перец.
Иногда я кладу в этот салат еще и помидоры, твердую их часть, также стараюсь нарезать в длину.

3.Салат с черносливом.
Этот салат я укладываю слоями.
1 слой - отварная куриная грудинка мелко нарезанная, сверху чуть-чуть посолить, поперчить.Намазать майонезом.
2 слой - яйца натереть на терке, соль, перец. Намазать майонезом.
3 слой - Грецкие орехи порубленные, сверху чернослив мелко порезанный. Сверху майонез.
4 слой завершающий - твердый сорт сыра (например голландский) натереть на мелкой терке. Посыпать этим сыром верх салата. Получается очень красиво. На столе смотрится как торт .
Этот салат необычный и очень вкусный.
Маленькая подсказка. Сыром посыпать желательно перед подачей на стол, потому что сыр, если заранее посыпать, может опасть и не будет смотреться так красиво.

4.Салат с тунцом.
Этот салат тоже я делаю слоями.
1 слой - отварную картошку натереть на терке. Сверху майонез.
2 слой - тунец нарезанный. Он, кстати, бывает уже нарезанный в банках.
3 слой - можно немного зеленого лука, мелко нарезанного.
4 слой - Яйца на терке. Сверху майонез.
5 слой - Сверху засыпать сыром, натертым на терке.

5.Салат с фасолью.
Фасоль (бывает красная или коричневая)отварить. Я использую консервированный, уже готовый и не надо тратить время для варки. Пожарить на растительном масле лук. Перемешать с фасолью. Добавить грецкие орехи, мелко порезанные, чеснок (можно мелко порезать, можно через давилку). Соль, перец. Все перемешать. Обалденный салат.

Вы обратили внимание, я везде пишу - орехи порезать. Конечно, перемолоть их быстрее, но с нарезанными вкуснее, чтобы на зубах чувствовалить орехи.
6. На выходные, если кто поедет на природу, попробуйте приготовить икру из баклажанов. На шомпола нанизываете баклажаны (синенькие), помидоры, острый стручковый перец. Пока вам это жарят, быстренько мелко нарезать репчатый лук, зелень, какая у вас есть, можно болгарский перчик. Обжаренные на мангале баклажаны, помидоры и перцы очистить от кожуры и все мелко нарезать, они будут уже такие мягкие, с них будет выделяться сок. Все смешать с мелко нарезанным чесноком и зеленью. Посолите и ешьте на здоровье.У этой икры бывает запах с дымком. Кстати, баклажаны очень полезны и когда их сезон, ешьте как можно чаще. Дома тоже можно приготовить. Тогда баклажаны обжаривают на газовой плите на железке, а помидоры можно обжарить на сухой сковороде, правда потом мыть мерзко, но, ничего, мы, женщины, к этому привыкшие. Да, чуть не забыла! Чтобы баклажаны легко очищались, сразу горячими их бросьте в холодную соленую воду и сразу чистите.

А еще можно приготовить баклажановую икру другим способом. Очистить баклажаны, порезать кубиками и положить на некоторое время в соленую воду (чтобы ушла горечь). В глубокой сковородке или , если делаете много, в кастрюле с толстым дном обжариваете много лука на растительном масле. Баклажаны выжать рукой и бросить в кастрюлю, туда же помидоры (можно очистить от кожуры и мелко нарезать, а я их разрезаю вдоль и натираю на терке, это быстро и кожура остается в руке). Затем туда же мелко порезанный болгарский перец, стручковый острый перец. И пусть варится до тех пор, пока не выкипет вся жидкость и масса начинает (как бы правильно объясниться) пыхтеть, пузыри пускать. Тогда бросаем туда мелко нарезанный чеснок и зелень, какую вы любите. Кстати, в процессе варки надо почаще заглядывать в кастрюлю, помешивать и следить, чтобы не пригорело. Икра должна получиться коричневого цвета. Можно такую икру уложить в банки, минут 10 стерилизовать и закатать, а зимой кушать. [\more]