Пока есть задор, продолжаю рубрику "Плюшка дня".

Сегодня герой - самый простой и самый интересный элемент китайской кухни.
Лично я эту штуки обожаю!



Итак, МАНЬТОУ, или паровые булочки.

На первом году изучения китайского языка мы с однокурсниками часами слушали, читали и заучивали небольшие диалоги, где постоянно фигурировали эти самые маньтоу.
Их ели, их покупали, их готовили.
Ежедневная домашка включала себя прописывание иероглифов, среди которых мелькали загадочные 馒头.
"Долгими зимними вечерами" (Мама - (с)) я писала, писала, писала и думала: "Когда-нибудь я тебе попробую!!!"
Препод все пыталась нам объяснить, какие они на вкус, но пока мы не приехали в Китай, маньтоу оставались непознанными.

Первое знакомство с китайской кухней началось именно с пампушек.
Помню, как только мы пересекли на поезде русско-китайскую границу, так сразу же на станции "Маньчжурия" галопом понеслись в магазин, чтобы ПОПРОБОВАТЬ.

Ожидания прекрасного рухнули.
Оказалось, что это - самая пресная преснота.
Безвкусная, беспощадная и бессмысленная.


Уже потом, много лет спустя я поняла, что те маньчжурские маньтоу были просто плохо сделаны.
Настоящие, только что приготовленные, ещё дымящиеся - это экстаз.
На первый взгляд (точнее, укус) пампушки - неинтересные и не завлекающие, но это только на первый укус (взгляд).

Один из базовых принципов китайской кухни предполагает, что во время еды должно быть представлено пять вкусов: острый, сладкий, кислый, горький, соленый.
Чтобы ничего не перемешалось, считается правильным между блюдами съесть что-то пресное, чтобы вкус предыдущего не повлиял на вкус последующего.
Такими "Опреснителями" выступают рис, иногда лапша, и, конечно же, маньтоу.
Они становятся "шестым" вкусом, пресным, "не-вкусом", который гармонично соединяет все остальные друг с другом.

Ценность маньтоу, таким образом, сразу очевидна - без них будет грустно.
Вкусно, но не идеально.

В интернете, конечно же, можно найти кучу всякой информации.
Я посмотрела рецепты приготовления, больше всего понравился вот этот: http://tiny-healer.livejournal.com/38135.html
Самое главное - правильно промешать тесто, чтобы оно было гладкое и "слошное", без пузырьков.

Есть не так уж и много вещей, за которые я уважаю китайцев.
Для меня это даже не кухня, а готовность к экспериментам с едой.
Это сочетаемость продуктов, способы обжарки, формы нарезки.
Это простота, скорость и сытность.

Я к тому, что есть бесконечное количество вариантов маньтоу.
Белые, красные, черные.
С шоколадом, вареньем, с кунжутом.

Лично я сегодня попробовала пампушку с добавлением пасты из красных бобов.
На фото можно посмотреть.

С кофе пошло просто на ура!
Самое главное - есть их горячими.
Холодные тоже вкусные, но чтобы окончательно обалдеть - только горячими.

Всем хорошего дня!
И приятного аппетита!
[700x471]

[419x700]