Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение
BBQ ribs glaze а-ля «Джек Дэниэлс»
Чипотлевый соус который ниразу не «Джэк Дэниэлс» и немного сожжёные ребры
Рецепт, фотки, текст и все остальное как обычно нагло спижжены. Я так всегда делаю потому как вечно пьян и не могу ни готовить, ни писать, ни фотографировать. Но делать это я люблю. Соус вкусен сам по себе, но можно его использовать как маринад или мазать им всяко мясо-птицу во время запекания.
Итак аццкий фьюжин!
Берем совсем простые продукты:
Ананас консервированый кружками – это важно!
Сок из консервной банки ананасовый, он же сироп.
Лук, чеснок, лайм.
Сахар – столько скока на фотке.
Один жестокий и два душистых перца чипотля.
Соевый темный и терияки соусы.
Бутыль бренди – ностальгия ёпт! Помню за 8 руб его бухали при Брежневе еще!
И, кстати на мой испорченный вкус мне показалось что бренди вполне, говно конечно, но вполне…
Лук и чеснок режем мелким кубиком, в готовом соусе должны чувствоваться кусочки:
И собственно немного обжариваем в кастрюльке на капле оливкового масла:
Дальше всыпаем сахар, добавляем чашку сока из банки и чашку воды. Все размешиваем чтоб сахар не пригорел:
Добавляем с пол чашки соуса терияки, ложки 3 соевого, толчёные чипотли с семечками, чашку бренди (не жмотьтесь!), нарезанный мелко (как лук с чесноком) ананас, выжимаем сок лайма:
Варим на самом тихом огне час-полтора, пока не выпарица 2/3 от объема. Пробуем естественно. Я добавил сок еще одного лайма.
Вот и готово. Вышло в общем то немного, чуть больше этой банки. Лук чеснок и ананас красиво карамелизовались, и на вид смахивает на варенье, но я бы с чяем пить не советовал…
А дальше все просто. Берем побольше синевы, нажираемся в сопли и в муку и готовим!
Рёбры режем так, чтоб умещались на решетку. Кладем решетку на противень сверху поперек так, чтоб мясо обдувалось со всех сторон. Запекаем с полчаса при 160 градусов с обдувом, вынимаем, мажем соусом и печём ещё минут сорок при 120 часто переворачивая и смазывая соусом… Но это, канеш, в идеале, гыгы… Если вы себя контролируете…
…Сгоревшие места немного поскребем ножычком. Совсем испортить ребра мне ещё не удавалось. Употреблять следует поливая соусом с каким-нибудь подходящим гарниром, фантазируйте сами.
А у меня на этом месте пленка кончилась…
Я конечно очень волновался и сильно переживал всё это засылать. Наваляют вдруг? Но всё же прошу о снисхождении, я очень старался! 
[показать]
Тон
http://hulinar.ru/2012/03/11/bbq-ribs-glaze-%D0%B0...D0%BD%D0%B8%D1%8D%D0%BB%D1%81/