В продолжение темы. Нашла в блоге о воде:
"Оказывается, процесс кристаллизации воды может быть спровоцирован пузырьками газа,
примесями или неровной поверхностью емкости (без них вода будет оставаться в жидком состоянии).
Когда процесс кристаллизации запускается, можно наблюдать, как сверхохлажденная вода моментально превращается в лед"

Любопытнейшее видео