Это цитата сообщения Сканни Оригинальное сообщение

Фаршированные картофельные крокеты

[400x284]
Это я, значит, внезапно почувствовала в себе рачьи черты характера, про которые пишут в гороскопах, что, дескать, раки очень хозяйственные и домовитые, и любят готовить пожрать. Ну вот и решила любимого побаловать Едой, а не тем, что я обычно готовлю (три коронных блюда: курица с картошкой, картошка с курицей и курица и картошка). Итак, я решила приготовить фаршированные картофельные крокеты. Слушайте рецепт, да мотайте на ус. Оть.
Итак, ингридиенты:
500 г картофеля, 1 ч.л. соли, 1 луковица, 1 яйцо вкрутую, 400 г вареного мяса домашней птицы без кожи и костей, 1 ч.л. изюма, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. нарубленной зелени петрушки, 1/4 ч.л. сухого тимьяна, 1 ст.л. мясного бульона, I желток, 2— 3 ст.л. кукурузной муки, около 1/2 л оливкового масла для жаренья.
Так, значит - по ингридиентам: 400 грам вареного мяса можно заменить на сырое, позже объясню почему, а еще лучше - на фарш. Неважно, какой. Сливочное и оливковое масло эквипенисуально подсолнечному. Нарубленную зелень отлично заменит сухая петрушка, мясной бульон - кубик, кукурузную муку - обычная.
Как готовить:
Картофель чистится, разрезается на четвертинки и варится в подсоленной воде. Лук, яйцо и мясо птицы мелко (особенно про мясо это справедливо! Действительтно МЕЛКО редьте!) режется. Изюм сполоскивается теплой водой и отжимается, ну чтоб вода стекла. На разогретом сливочном (или подсолнечном) масле лук поджаривается до прозрачности, добавляется зелень петрушки, тимьян (обнаружила, что у меня его нет! Купить!) и мясной бульон (или кубик с половиной стакана воды) и при непрерывном помешивании все вместе жарится. В том случае, если мясо или фарш у вас сырой, оно тоже поджаривается, минут 15-20.
Туда же добавляется мелко покрошенное яйцо и изюм. Все это снимается с плиты и остывает. Картофель, слив воду, надо размять, добавить желток для клейкости и тоже дать немного остыть. Попудренными мукой руками из мясного фарша делаются шарики с грецкий орех и облепляются картофельным пюре. На этом месте я как раз поняла, почему фарш лучше. И вы поймете, почему, если решите приготовить.
Картофельные крокеты обваливаются в муке и со всех сторон подрумяниваются в горячем масле.
В общем, у меня получились шарики совсем не с грецкий орех, а с такую нехилую картофелину, и до жарки они выглядели лучше, чем после. Во время обжарки я умудрилась их частично развалить своей кривой железной поварешкой и они утратили свою изначально круглую форму.
И вот что вышло - ничего, что не очень аппетитно на вид, но безумно вкусно. Особенно изюм придает такой, знаете, необычный вкус - соленое со сладким )