тот рецепт теста нетрадиционный, но часто используемый в домашней кухне. Лично я, не сторонник этого рецепта из-за отхода от традиций. Из такого теста получаются пироги, но не Пицца! Попробуйте приготовить для сравнения.
Для получения качественного теста, все компоненты, всегда должны быть свежими. Муку для теста необходимо взять хлебную, самого высшего качества. Дрожжи должны быть сухими или свежими.
http://1001pizza.com.ua/pizzeria/1/
500 г муки
100 г молока
1 яйцо
10 г сухих дрожжей или 15 г свежих
30 г соли
Изменяя количество дрожжей в закладке вы можете регулировать время созревания теста, чем больше дрожжей тем быстрее процес, но необходимо помнить, что чем меньше дрожжей тем вкуснее тесто. Иногда в тесто добавляется оливковое масло 2-3 ст л, а также сахар 2 ч л, для более быстрого созревания.
[показать]
Растворить дрожжи в молоке, дать немного постоять
Замешивать тесто можно, как в миске так и на столе, это кому, как удобно. Просеять муку на стол горкой, сделать выемку. Влить молоко с дрожжами в воронку, посолить, вбить яйцо и замесить тесто, по необходимости добавлять молоко, хорошо вымесить, тесто считается готовых, когда перестанет липнуть к рукам и к миске. Если вы будете замешивать в машине, всегда начинайте с муки, затем влейте воду. Тесто будет готово, когда тесто не будет прилипать к миске.
Тесто ещё не готово! Отставьте тесто отдохнуть накрыв его полотенцем, при комнатной температуре примерно на 3 часа или пока оно увеличится вдвое в объёме, всё зависит от температуры на кухне.
Готовое тесто делим на части, размером с кулак, это одна порция для основы. Основа раскатывается тонко до 2 см, а в диаметре от 20 до 30 см. Оригинальная пицца растягивается исключительно вручную, без применения скалки.
Теперь эту основу можно использовать для выпекания пирога с любой начинкой, какую вы больше любите. После добавления начинки дайте ещё немного постоять, чтобы пирог получился пышнее.