[260x285]
Паннакотта с экзотическими фруктами

100 мл сливок средней жирности,
100 мл молока,
80 г сахара,
1 пластинка (2 г) желатина,
0,5 ч. л. тертой лимонной цедры,
по 0,5 ст. л. ликера и рома,
1 стручок ванили,
20 г ананаса,
по 15 г папайи, киви, манго,
1 маракуйя ,
2 листика мяты для украшения.


Способ приготовления Сливки и молоко вылить в сотейник. Стручок ванили разрезать вдоль, вынуть зерна и мякоть, добавить в сотейник вместе с палочкой. Добавить сахар, ликер и ром, цедру лимона. Нагреть до температуры 75?С. Затем ввести предварительно замоченный в холодной воде желатин, перемешать. Горячую смесь разлить по порционным прозрачным емкостям (стаканы или бокалы), остудить в холодильнике. Ананас, папайю, киви и манго очистить и нарезать мелким кубиком. Маракуйю разрезать пополам, вынуть мякоть, добавить к остальным фруктам и перемешать. При подаче фрукты уложить на застывшее суфле. Украсить паннакотту свежей мятой и подавать охлажденной.