[показать]

 

 

Давайте сегодня окунемся в прямом и переносном смысле в средиземноморскую кухню. 

Сегодня будем с вами вместе пробовать приготовить рыбный суп на марсельский манер. 

Можно много говорить о средиземноморье , о красоте природы и я думаю не только о ней , я больше чем уверен также можно говорить о чудесной кухне, которой владеют народы проживающие на побережье. 

Простой рыбацкий суп был превращен этими людьми в шедевр кулинарии. 

Мы сегодня попробуем этот шедевр повторить . 

Для начала возьмем лодку , сети и пойдем ловить рыбу в ближайшем рыбном отделе супермаркетов, а кому повезет тот найдет рыбу у рыбаков только что вернувшихся с рыбалки.

Суть не в этом. Возьмём разной морской рыбы, чем больше сортов тем вкуснее будет суп. Рыбка должна быть морская. 

[показать]

 

Не забудем и овощи. 

Нам понадобится репчатый лук, черенки сельдерея, паприка, морковка, чеснок, лук порей, цедра апельсина, пару помидорок, чайная ложка томатной пасты и грамм шафрана 

 

Разберёмся мы с ними таким образом, но не сильно мелко .

[показать]

 

Берем подходящую кастрюльку. Поливаем дно оливковым маслом .

Затем закладываем лук, чеснок . Даем немного им согреться.

 

 

[показать]

 

Потом запускаем морковку, сельдерей, порей, паприку . Хорошенько мешаем.

Добавляем томатную пасту и цедру апельсина , продолжаем дальше махать лопаткой.

Крупно порезанные помидоры идут следом.

Возьмем сто грамм белого сухого вина и окропим наши овощи. Подождем пока выпариться половина. 

 

[показать]

 

В это время можно очень коротоко обжарить маленькую рыбку можно целиком. Не забываем, что в большую мы разделали на филе. Она пойдет в суп отдельно.

 

[показать]

 

[показать]

 

Покрыли рыбку водой и на медленном огне продолжаем варить в течении 1,5 - 2 часа.

Добавим в супчик немного тимьяна, базилика. Выправим на соль и перец.

 

[показать]

 

Выберем с супа крупные косточки и плавники . Мелкие можно оставить. 

Ручным блендером измельчим содержимое кастрюли.

 

[показать]

 

Разведем шафран и добавим к супу.

[показать]

 

Затем добавим на пару минут филейки, а также различные дары море (факультативно)

 

[показать]

Рекомендую есть суп с обжаренными в оливкомом масле гренками натертыми чесноком.

С холодным белым сухим вином это самое то ) 

[показать]

 

Летнего вам настроения ! Приятного аппетита ! Ovimu.