Сам я кофеварец средненький, многолетнее потребление энергетических алкогольных напитков несказанно усилило мой иммунитет ко всем “бодрящим” зельем. Так что от кофе я теперь засыпаю, что дико полезно для упертой “совы” вроде меня. Варка напитка для меня скорее сродни волшбе – не находящей практического применения, но приятной. Моего “любимого” рецепта почти не существует, а если и существует, то в виде:

 

-кофе мелкопомолотый – по вкусу

-вода – сколько в турку влезает

-сахар - чуть-чуть

-соль – может быть

-перец – может быть

-кардамон – по вкусу

-корица – по вкусу

-гвоздика – по вкусу

-любые другие пряности – по вкусу

-цитрусовые – по вкусу, но желательно при варке и ломтиком

-спиртные напитки – по вкусу, но чуть-чуть, и уже в чашку

-сахар – в чашку, и по вкусу

-молоко, сливки, йогурт – ежели, вдруг, полученный результат меня не удовлетворил, то доливаются молочные продукты. Если вкусно и так, то лучше этого избежать.

 

Кратенькие рекомендации, выстраданные на личном опыте:

-Кофе лучше свежепомолотый. Зерна я беру уже обжаренные (но не обугленные). Цена - не самый критичный фактор, в среднем за 85-100 руб уже очень и даже очень прилично.

-Специи добавляем аккуратно. Желательно понемногу и знакомые. Вообще, желательно представлять получаемый результат, хоть чуть-чуть. Не более 3-х разновидностей (ИМХО).

-Ажиотаж вызвали мандарины. Цитрусы мы добавляем в чай, а кофе ничуть не хуже. 1-2 ломтика мандарина или апельсина делают вкус интересней. Можно поэкспериментировать и с другими фруктами.

-и что-то там еще есть. Уже не помню.

 

 

Кофе "Хинди"
10 чайных ложек кофе мелкого помола
 4 чашки кипятка
 8 чайных ложек сахара
 4 гвоздички
натертая на терке цедра с 1 апельсина
1 маленькая рюмка рома
 сливки
             
Кофе залить кипятком и через 5 мин разлить в 4 чашки. В каждую 
положить по 2 ложечки сахара и 1 гвоздичке, тертой цедры и немного 
рома. К кофе подать сливки. 

Кофе мокко по-арабски
 6 чайных ложек кофе очень мелкого помола
3 чайные ложки сахара или 3 куска рафинада
             
В горячую воду всыпать кофе и сахар и поставить на огонь. Довести до
кипения, затем снять и через несколько секунд поставить обратно.
Повторить все 2 раза еще.
 Готовый напиток взбрызнуть 2-3 каплями холодной воды. После отстоя 
гущи размешать и разлить в чашки. Вместе с кофе подать холодную воду
в стаканах.

Кофе по-туpецки *Этот рецепт меня за...л* 
1 полную чайную ложку кофе мелкого помола
 сахаp по вкусу
             
Этот вид кофе, в зависимости от количества сахаpа, употpебляемого
его пpиготовлении, бывает гоpьким, сладким, очень сладким, более
жидким или более густым. В кофейник с кипящей водой засыпают кофе и
сахаp и доводят до кипения. Закипевший кофе снимают с огня, потом 
опять ставят на огонь и снова доводят до кипения (в общей сложности
это повтоpяется 3 pаза).

                      

Кофе с пряностями *этот рекомендую дико. С песком действительно лучше*
кофе
вода
перец
соль
цедра апельсина
пряности
             
Мелко смолотый кофе 1 ч.л. насыпается в турку, добавляется цедра
апельсина на кончике ножа, если молотая, или 1-2 стружки, 1
гвоздичка, корица на кончике ножа, перец черный (1 раз встряхнуть
перечницу), вода. Турка помещается в емкость с песком и нагревается
на плите. Турку время от времени нужно передвигать в песке.Когда
начинает подниматься пена, бросить несколько крупинок соли.
           

кофе
вода
сахар
соль (по вкусу) 
             
Берем турку (желательно медную), наливаем в нее воду (из расчета 140
мл воды на чашку), воду лучше брать ледниковую (в крайнем случае 
подойдет очищенная через хороший фильтр) и доводим воду до появления
на дне мелких пузырей, в этот момент засыпаем кофе из расчета 1,5-2
чайные ложки кофе на порцию, доводим до подъема пены на 5-7 мм,
снимаем с огня и томим кофе под крышкой 1-2 минуты. Добавляем в
чашку сахар, соль, перец (гвоздику, корицу - только на кончике ножа)
по вкусу и наслаждаемся вкусом.